Д-р Елена Икономова е лекар в две медицински направления – Вътрешни болести и Гастроентерология и диетика. Тя завършва Медицински университет – Плевен през 1993 г.

От 1994 г. е асистент към Медицински университет – Плевен и преподавател по гастроентерология във Факултета по медицина.

Области на професионални и научни интереси: ендоскопската и ултразвуковата диагностика.

Д-р Икономова е член на Българската и Европейската асоциации по ултразвуковата медицина: Българското дружество по гастроентерология, гастроинтестинална ендоскопия, абдоминална ехография и Българската асоциация на хирурзи, гастроентеролози и онколози.